Hvorfor en ost indeholder natriumchlorid?

Hvorfor en ost indeholder natriumchlorid?
Salt (natriumklorid) fungerer som en katalysator og /eller en speeder-øvre for mange reaktioner, herunder dem, der bliver mælk eller fløde til ost. Der er oste, der kan gøres med ringe eller ingen salt, men de er næsten alle bløde oste, dem, der er foretaget i en kort periode (såsom mozzarella). Aged oste temmelig meget brug for salt til at holde tingene går indtil de bliver til noget, der er genkendelig som cheddar eller gruyere eller hvad.