Step 1Wash persille omhyggeligt før brug. Lad dem trække i et fad med vand og derefter røre dem til at fordrive snavs. En anden metode er at sætte urter i et dørslag under en højtryks-spray.
Trin 2Vælg krøllet eller flad blad persille. Den flade blade har mere smag. Det kaldes "italiensk" blad.
Step 3Chop persille til brug i retter. Brug kun stilkene at tilføje smag til en sauce, hvis du ikke ønsker de grønne bits af persille for at vise.
Step 4Adding persille til en skål, når det er næsten kogt sikrer, at smagen af urter vil forblive. Tilføj det for tidligt, og smagen kan fordampe eller vild midt i anden smag.
Step 5Some kødretter, ligesom rack af lam, ring for persille i "persillade", som er dybest set hakket persille med hvidløg (i en 50-50 blanding) og rasp. Brug dette til pels kødet mod slutningen af tilberedningen.
