Hvorfor er laurbærblade og oregano blade anvendes ved tilberedning af kød?

Hvorfor er laurbærblade og oregano blade anvendes ved tilberedning af kød?
De bruges til at bringe ud smag i kødet og tilsæt flavour.Dried laurbærblade har et naturlægemiddel duft som ligner tooregano og timian. Disse urter har en affinitet til kød (især i gryderetter), hvor de tilfører en duftende og spicyflavour.Diiffrent krydderurter og krydderier har en affinitet med forskellige typer ofmeats. Her er en liste over nogle populære combinationsBeef: Allehånde, Bay Leaf, sennep, ThymeDuck: Kanel, stjerneanis, Muskatnød, SageGame: laurbærblade, Juniper-berriesLamb: Ciinnamon, Mint, rosemaryPork: Bay Leaf, Ciinnamon, nelliker, kommen, fennikel , Juniper-bær, mace, SagePoultry: Merian, muskatnød, TarragonThere er en myte, at folk i middelalderen brugte urter og spiceswith kød til at maskere smag og lugt af kød, der ikke var toofresh. Dette er usandsynligt som krydderier i særligt var expensiveand kun overkommelige af de rige, der havde råd fersk kød andwere derfor usandsynligt, at spist kød, som gik dårligt. Meatin middelalderen var normalt forbruges friske eller konserverede bysalting, rygning eller tørring. Myten om, at middelalderlige madlavning usedspices og urter til denne grund begyndte at dukke fra 17thcentury, når et nyt køkken blev opfundet, i den kongelige courtsof Frankrig, i opposition til det mere krydret middelalderlige madlavning. Thisnew køkken påberåbt mere om brugen af ​​mejeriprodukter og usingbutter stedet for svinefedt eller olivenolie.