Hvordan gør du karry?

Hvordan gør du karry?
spørger YO MAMA Af karry, jeg formoder du beder om garam masala, som kan være en kombination af krydderier anvendt i Indien madlavning. Min favorit bruger 3 TBS Black Kardemomme eller 2 TBS af Green Kardemomme frø, 3- 1 tomme stykker stick kanel, 1/4 kop af gode sorte peberkorn (Sarawak eller Tellicherry), 1/2 kop spidskommen, og 1/2 kop korianderfrø. Prøv at få krydderier fra en indisk marked eller fra Penzey s postordre. På den måde vil de være friske. Bryde op kanelstænger i små stykker, og stege alle krydderier i en tung bund stegepande over medium høj varme, indtil de begynder at lugte sød, omrøring næsten konstant t holde fra afbrænding (ca. 10 - 15 minutter, når de er færdig lad dem afkøle. i et par minutter og derefter male dem. jeg bruger en lille kniv-typen kaffe mølle, jeg holder netop til dette formål. for at gemme bruge en glaskrukke og holde i køleskabet, så det ikke bliver forældet. Er fantastisk i karryretter, eller tilføje nogle til kylling bouillon, når de foretager ris.