Hvad er forskellen på kapers og ikke pareilles kapers?

Hvad er forskellen på kapers og ikke pareilles kapers?
Før aftapning, er kapers ofte ligger på en skala fra "7 'til' 16 'millimeter. I Frankrig de sorteres ved hjælp af begreberne »Nonpareilles«, som er kapers under 10 mm og anses for at være de bedste, og 'Surfines ", som er normalt op til 16mm. (Fra recipes4us UK hjemmeside)