Hvad er den kemiske sammensætning af gurkemeje pulver?

Hvad er den kemiske sammensætning af gurkemeje pulver?
Gurkemeje indeholder op til 5% æteriske olier og op til 3% curcumin, en polyphenol. Det er det aktive stof i gurkemeje og det er også kendt som C.I. 75300, eller Natural Yellow 3. Det systematiske kemiske navn er (1E, 6E) -1,7-bis (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) -1,6-heptadien-3,5-dione.It kan eksistere i det mindste i to tautomere former, keto og enol. Ketoformen foretrækkes i fast fase og enolformen i opløsning.