Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved at spise byg?

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved at spise byg?
Byg er en stor kilde til fiber, både opløselige og uopløselige. Som alle vegetabilske fødevarer, byg er naturligt cholesterol-fri og lavt fedtindhold. En 1/2-cup servering af kogte byg indeholder mindre end 1/2 gram fedt og kun 100 kalorier. Byg indeholder flere vitaminer og mineraler, herunder niacin (vitamin B3), thiamin (vitamin B1), selen, jern, magnesium, zink, fosfor og kobber. Byg indeholder antioxidanter og andre fytokemikalier, der kan nedsætte risikoen for visse sygdomme som hjertesygdomme, diabetes og kræft.