Hvad er derivater af tomatsauce?
Hvad er derivater af tomatsauce?
Chaufroid
- Aspic Jelly
Kød
- Kogt Ground Kød
Nantua
- Mirepoix (Løg, selleri, gulerod) stegt i Crayfish Butter /Hvidvin /Cognac /Tomater /Fisk Velouté /Cayenne
Portugaise
- stegte løg, tomat concasse /Meat Glaze /hvidløg /persille
Provençal -
champignon i skiver /Sukker /hvidløg Persille /Olie
