Mad og Madlavning > Frugt og grønt > tomater > tomatsovs > Hvorfor citronsyre anvendes i tomatsovs?

Hvorfor citronsyre anvendes i tomatsovs?

 
Hvorfor citronsyre anvendes i tomatsovs?
Til "syrne" det for at bevare den fra forkæle. Fødevarebåren botulisme har oftere været fra hjemmelavede dåse fødevarer med lavt syreindhold.