Når et stykke af Zucchini er gennemblødt i vand zucchini bryder og mister sin fasthed, hvad bedst forklarer, hvad der sker med zucchini?

Når et stykke af Zucchini er gennemblødt i vand zucchini bryder og mister sin fasthed, hvad bedst forklarer, hvad der sker med zucchini?
Cellerne i zucchini skrumpe, fordi de mister deres vand