Når de sættes i vand hvorfor salat eller spinat blive fast og sprød?

Når de sættes i vand hvorfor salat eller spinat blive fast og sprød?
Den fasthed eller sprødhed er forårsaget af plantecellerne er saftspændte, eller fuld af vand. Sætte grøntsager i vand hjælper med at holde cellerne fulde af vand.