Mad og Madlavning > Frugt og grønt > peberfrugter > jalapeno peber > Er pH ansvarlig for hotness af en jalapeno?

Er pH ansvarlig for hotness af en jalapeno?

 
Er pH ansvarlig for hotness af en jalapeno?
Nej, overhovedet ikke. Syreindhold gør tingene smager surt, ikke varmt. Varmen fra en jalapeno peber kommer fra en anden kemisk helt, som kaldes capsaicin.