Er jalapenos stadig godt, når de er røde?

Er jalapenos stadig godt, når de er røde?
Som jalapenos og andre grønne chilier modner på planten, de normalt gradvist skifte fra grøn til rød. Red modne jalapenos har en lidt anden smag end grønne, men de fleste mennesker finder dem endnu bedre, fordi de får en mere kompleks smag. Du behøver ikke se mange røde jalapenos med jævne super markeder, fordi de normalt er afsendt meget grønt at gøre dem har en længere holdbarhed og blå mærker mindre under forsendelse. Kødet af meget modne jalapenos kan være lidt tyndere end grønne, så de kan ikke være så god til stopning som grønne er. De kan substute for hinanden i de fleste opskrifter. Hvis du har hørt om chipotle chiles (udtales "chip-OAT-lay", er de modne røde jalapenos, der er blevet tørret og røget, og derefter ofte dåse i adobo sauce, men du kan også finde dem i deres tørret tilstand uden saucer.