Hvorfor sorte oliven kommer i dåser, mens grønne oliven kommer i krukker?

Hvorfor sorte oliven kommer i dåser, mens grønne oliven kommer i krukker?
Jeg vil sige, det er nok mere af en æstetisk ting. Sorte oliven ville ikke se appetitvækkende i en krukke med alle de sorte væske i det.
Mange grønne oliven er enten naturligt fermenteret eller syrnet og kræver ikke en metal dåse. De fleste sorte oliven er en lavt syreindhold mad og kræver en højere varme forarbejdningsprocessen - som er lettere opnås i en metal dåse.