Hvor mange pommes frites har du brug for at tjene 500 gæster?

Hvor mange pommes frites har du brug for at tjene 500 gæster?
Classic French Fries TJENER 500 Ingredienser

500-625 stor rødbrun kartoffel

jordnøddeolie

salt

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
   
2. I en stor hollandsk ovn varme olie til 320 grader.
   
3. Skræl kartofler og jævnt skåret pommes frites i 1/4 "x 1/4 "strimler af samme længde.
   
4. Sted i en stor skål med koldt vand, som du udskæring.
   
5. Tøm kartofler grundigt og fjerner overskydende vand.
   
6. Når olien når 320 grader, nedsænkes kartoflerne i olien.
   
7. Arbejde i små partier, steges i 2 til 3 minutter, indtil de er blege og floppy.
   
8. Fjern fra olie, dræn, og afkøles til stuetemperatur.
   
9. øge temperaturen af ​​olien til 375 grader.
   
10. Re-fordybe frites og kog indtil de er sprøde og gyldne brune, omkring 2 til 3 minutter.
    
11. Fjern og dræn på ristning rack.
    
12. Krydr med kosher salt.
    
13. igen dette er gjort, er små partier og bliver nødt til at blive holdt varm i ovnen indtil alle kartoflerne er stegt.