Hvad er ferskner?
Hvad er ferskner?
fersken
( Prunus persica
) er en art af Prunus
hjemmehørende i Kina, der bærer en spiselig saftig frugt også kaldet en fersken. Det er en løvfældende træ vokser til 5-10 m høj, der tilhører underfamilie Prunoideae af familien Rosaceae. Det er klassificeret med mandel i underslægten Amygdalus
inden for slægten Prunus
, adskiller sig fra den anden underslægter den bølgede frø shell.The blade er lancetformede, 7-15 cm lang og 2 -3 cm bred. Blomsterne er produceret i det tidlige forår, før bladene; de er ensomme eller parret, 2,5-3 cm i diameter, pink, med fem kronblade. Frugten er en drupe, med en enkelt stor frø indkapslet i hvad der synes at være af træ, men er ikke (kaldet "sten" eller "pit"), gul eller hvidlig kød, en delikat aroma og en hud, der er enten fløjlsagtig ( ferskner
) eller glat ( nektariner
) i forskellige sorter. Kødet er meget delikat og let forslået i nogle sorter, men er temmelig fast i nogle kommercielle sorter, især når grøn. Frøet er rød-brun, ovale og 1,5-2 cm lang. Ferskner, sammen med kirsebær, blommer og abrikoser, er stenfrugter (stenfrugter) .Den videnskabelige navn persica
, sammen med ordet "fersken" sig selv og sine sproglige slægtskab i mange europæiske sprog, stammer fra en tidlig europæisk tro at ferskner var hjemmehørende i Persien (nu Iran). Den moderne botaniske konsensus er, at de har oprindelse i Kina, og blev introduceret til Persien og Middelhavsområdet langs Silkevejen før kristen tid. Dyrkede ferskner er opdelt i clingstones og freestones, alt efter om kødet klæber til sten eller ikke; begge kan have enten hvidt eller gult kød. Ferskner med hvidt kød typisk er meget sød med lidt syreindhold, mens gul fyldig ferskner har typisk en sur bismag kombineret med sødme, selvom dette også varierer meget. Begge farver har ofte nogle røde på deres hud. Low-syre hvide fyldig ferskner er de mest populære slags i Kina, Japan, og beslægtede asiatiske lande, mens europæere og nordamerikanere historisk har begunstiget de sure, gule fyldig slags, selvom nogle foretrækker otherHistory af peachesAlthough den botaniske betegnelse Prunus persica
foreslår fersken er hjemmehørende i Persien, det faktisk opstod i Kina, hvor det er blevet dyrket siden de tidlige dage af kinesisk kultur. Ferskner blev nævnt i kinesiske skrifter så langt tilbage som det tiende århundrede B.C og blev et yndet frugt emperors.Its engelske navn stammer fra det latinske flertal af persicum malum
, hvilket betyder, persisk æble. I Mellemøsten engelsk, det smeltede i Connie
, meget tættere på det, vi kalder det today.The persere bragte fersken fra Kina og bestået det på til romerne. Fersken blev bragt til Amerika af spanske opdagelsesrejsende i det sekstende århundrede, og til sidst gjort det til England og Frankrig i det syttende århundrede, hvor det blev en værdsat omend sjælden treat.A Horticultist ved navn George Minifie angiveligt bragte de første ferskner fra England til USA i begyndelsen af syttende århundrede, plante dem på hans ejendom for Buckland i Virginia.Various amerikanske indianerstammer er krediteret med migrere fersken træ på tværs af USA, tager frø sammen med dem og beplantning, som de flakkede den country.Although Thomas Jefferson havde fersken træer på Monticello, gjorde USA landmænd ikke begynde kommerciel produktion indtil det nittende århundrede i Maryland, Delaware, Georgien og endelig Virginia. California vokser 65% af ferskner dyrkes til kommerciel produktion i USA, men de sydlige stater, Colorado, Michigan, og Washington også vokse en betydelig amount.Today, ferskner er den næststørste kommercielle frugt afgrøde i USA, kun overgået af æbler . Italien, Kina og Grækenland er store producenter af ferskner uden for de Forenede States.CultivationPeach træerne vokser meget godt i en temmelig begrænset udvalg, da de har en nedkøling krav om, at subtropiske områder ikke kan tilfredsstille, og de er ikke meget koldt-hårdføre. Træerne selv kan normalt tåle temperaturer omkring -26 ° C til -30 ° C, selv om følgende sæsons blomsterknopper normalt bliver dræbt ved disse temperaturer, hvilket fører til ingen afgrøde, sommer. Blomsterknop drab begynder at forekomme ved temperaturer mellem -15 ° C og -25 ° C afhængigt af sorten (nogle er mere kold-tolerante end andre), og timingen af den kolde, med knopperne bliver mindre kold tolerant i slutningen af vinteren. Visse sorter er mere mørt og andre kan tåle et par grader mere kold. Desuden er en masse sommer krævede varme til at modne afgrøden med gennemsnitlige temperaturer på den varmeste måned mellem 20 ° C og 30 ° C. Et andet problematisk i mange fersken-voksende områder er forår frost. Træerne tendens til blomst forholdsvis tidligt i foråret. Blomsterne kan ofte blive beskadiget eller dræbt af fryser; typisk, hvis temperaturen falder under ca. -4 ° C, vil de fleste blomster blive dræbt. Men hvis blomsterne er ikke helt åben, kan de tåle et par grader colder.Important historiske fersken-producerende områder er Kina, Iran, Frankrig, og Middelhavslandene som Italien, Spanien og Grækenland. For nylig har USA (hvor de tre største producerende stater er Californien, South Carolina og Georgien), Canada British Columbia), og Australien (den Riverland region) også blevet vigtig; fersken vokser i Niagara Peninsula of Ontario, Canada, var tidligere intensiv, men endte i 2008, hvor den sidste frugt konservesfabrik i Canada blev lukket af indehavere. Oceanic klima områder som Pacific Northwest og kystlinje North Vesteuropa er generelt ikke tilfredsstillende for fersken dyrkning på grund af utilstrækkelig sommervarmen, selvom de til tider dyrkes trænet mod sydvendte vægge til at fange ekstra varme fra solen. Træer, der dyrkes på et beskyttet og syd-vendt i den sydøstlige del af England er i stand til at producere både blomster og en stor afgrøde af frugt. Fersken træer er den anden mest almindeligt dyrkede frugttræer i verden efter æble trees.NectarinesThe nektarin er en kultivar gruppe af fersken, der har en glat, fuzzless hud. Selvom fuzzy ferskner og nektariner er kommercielt betragtes som forskellige frugter, med nektariner ofte fejlagtigt menes at være en krydsning mellem ferskner og blommer, eller en "fersken med en blomme hud", de tilhører samme art som ferskner. Adskillige genetiske undersøgelser har konkluderet i faktum, at nektariner er skabt på grund af en recessivt gen, mens en fuzzy fersken hud er dominerende. Nektariner er opstået mange gange fra fersken, ofte som opløbet sports.As med ferskner, kan nektariner være hvid eller gul, og clingstone eller Freestone. I gennemsnit nektariner er lidt mindre og sødere end ferskner, men med meget overlap. Manglen på huden fuzz kan gøre nektarin skind synes mere rødlig end ferskner, der bidrager til frugtens blomme-lignende udseende. Den manglende ned på huden betyder også deres hud er lettere forslået end peaches.The historie nektarin er uklar; den første registrerede omtale på engelsk er fra 1616, men de var sandsynligvis været dyrket meget tidligere inden for det oprindelige område af Peach i centrale og østlige Asia.DiseasesThe træer er tilbøjelige til en sygdom kaldet blad krølle, hvilket normalt ikke direkte påvirke frugt men gør reducere høstudbyttet ved delvist defoliating træet. Frugten er meget modtagelig for brune rot.PlantingMost fersken sælges af planteskoler er navngivet kultivarer podet på en egnet grundstamme. Det er også muligt at dyrke et træ fra enten en fersken eller nektarin frø, men frugten kvaliteten af det resulterende træet vil være meget unpredictable.Peaches skal placeres i fuld sol, og med god luftgennemstrømning. Dette tillader kold luft at strømme væk på kølig nætter og holder området køligt om sommeren. Peaches er bedst plantet i tidlige vinter, da dette giver tid til rødderne for at etablere og være i stand til at opretholde den nye vækst foråret. Ved plantning i rækker, plante nord-south.For optimal vækst, fersken kræver en konstant tilførsel af vand. Dette bør øges kort før høsten. Den bedste smag frugt produceres, når fersken er vandes hele sæsonen. Drypvanding er ideel, mindst en dryphoved per træ. Selv om det er bedre at bruge flere dryphoveder rundt om træet, er dette ikke nødvendigt. En fjerdedel af roden bliver vandes er sufficient.Peaches har et krav høj næringsstof, brug for mere kvælstof end de fleste andre frugttræer. En NPK-gødning kan anvendes regelmæssigt, og en yderligere barkflis af fjerkrægødning i efteråret hurtigt efter høsten vil gavne træet. Hvis bladene af fersken er gule eller lille, træet har brug for mere kvælstof. Blod og benmel, 3-5 kg pr modent træ, eller calcium ammoniumnitrat, 0,5-1 kg, er egnede gødning. Dette gælder også, hvis træet lægger frem lidt growth.If det fulde beløb af ferskner er tilbage, vil de være under mellemstore og mangler i sukker og smag. Under tørre betingelser, ekstra vanding er vigtig. Frugten skal fortyndes, når de har nået 2 cm i diameter, normalt omkring 2 måneder efter blomstring. Frisk frugt er bedst indtages på dagen for plukning, og ikke holde godt. De er bedst spises når frugten er lidt blød, har aroma, og opvarmes af sun.StorageHard frugt kan blødgøres hjemme ved stuetemperatur, selvom det kan ikke få nogen sødere. Processen lettes af ethylen, i lighed med modning af bananer. Opbevaring i en papirpose koncentrerer denne gas og fremskynder processen. Når frugten er blød, kan det opbevares i køleskabet i et par dage, til at bremse yderligere changes.In August 13, 2004-udgaven af det Journal of Experimental Botany
, fandt forskerne, at ferskner lagret omkring 40 ° F (4 ° C) blev mealy og discolored.Peaches i de asiatiske traditionPeaches er kendt i Kina, Japan, Korea, Laos og Vietnam, ikke kun som en populær frugt, men for de mange folkeeventyr og traditioner forbundet med det. Momotaro, en af Japans mest ædle og semi-historiske helte, blev født fra inden en enorm fersken flydende ned ad en stream. Momotaro eller "Peach Boy" gik på at bekæmpe det onde Oni og står over for mange eventyr. Fersken blomster er beundret af den japanske, men ikke så meget som Sakura (kirsebær) .I Kina blev fersken siges at være forbrugt af de udødelige på grund af sin mystiske kraft af overdragelse levetid på alle, der spiste dem. Den guddommelighed Yu Huang, også kaldet Jade Emperor, og hans mor hedder Xi Wangmu også kendt som dronningemoder af Vesten, sikrede gudernes evige eksistens ved at fodre dem de ferskner af udødelighed. De udødelige er bosiddende i paladset af Xi Wangmu siges at fejre en ekstravagant banket kaldet Pantao Hui
eller "The Feast of Peaches". De udødelige ventede seks tusind år før indsamling til denne storslåede fest; fersken træet rakte blade gang hvert tusinde år, og det krævede endnu 3000 år for frugt til modnes. Ivory statuer skildrer Xi Wangmu s ledsagere ofte holdt tre peaches.The fersken ofte spiller en vigtig rolle i kinesisk tradition og er et symbol på lang levetid. Et eksempel er i fersken-indsamling historie om Zhang Daoling, som mange siger er den sande grundlægger af taoisme. Ældste Zhang Guo, en af de kinesiske otte udødelige, er ofte afbildet bærer en Peach af udødelighed. De fersken blomster er også højt værdsat i kinesisk kultur, rangeret lidt lavere end mei
blossom.It var i en plantage af blomstrende fersken træer, Liu Bei, Guan Yu, og Zhang Fei svor af broderskab i åbning kapitel i den klassiske kinesiske roman Beretningen om de tre kongedømmer
.Due til sin lækre smag og bløde konsistens, i oldtidens Kina "fersken" var også en slang ord for "unge brud", og det er forblevet i mange kulturer som en måde at definere de unge kvinder eller en generel tilstand af godhed (som i engelsk, med fersken
eller peachy ivrig
).
