Hvorfor smager det sødt, hvis du drikker vand efter at have spist amla eller den indiske stikkelsbær?

Hvorfor smager det sødt, hvis du drikker vand efter at have spist amla eller den indiske stikkelsbær?
I første omgang Amala smager surt. Denne fornemmelse, bl.a. skyldes protoner. Når vand er drukket, er protonerne skyllet væk, men de smagsløgene vil formentlig tage nogen tid at vende tilbage til sin oprindelige form, som giver en fornemmelse af en kort sød smag (overgangsordning).