Hvilke ernæringsmæssige værdier tabt fra grøntsager ved kogning dem?

Hvilke ernæringsmæssige værdier tabt fra grøntsager ved kogning dem?
Du mister nogle vitaminer. Den generelle teori er jo mere du behandle mad, jo mere det er brudt ned. Når du gemmer vandet, du sandsynligvis spare noget af det, du lige har taget ud.