Kan aubergine gøre dig syg?

Kan aubergine gøre dig syg?
Hvis forberedt forkert, ja, kan aubergine gøre dig meget sick.Eggplants, ligesom tomater, peberfrugter, kartofler, og flere andre arter er medlemmer af natskyggefamilien. Alle auberginer indeholder visse mængder af toksinet Solanin men yngre frugt har højere koncentrationer. Reaktionerne på denne gift er normalt mave og spænder fra mild kvalme til svær og krampagtig opkastning og diarré. Andre symptomer er blevet rapporteret, såsom afbrænding af halsen, forstyrrelse i hjerterytmen, hovedpine og svimmelhed. Hallucinationer, tab af følelse, lammelser, feber, gulsot, udvidede pupiller og hypotermi er blevet rapporteret i mere alvorlige tilfælde. I store mængder, kan solanin forgiftning medføre døden. En undersøgelse antyder, at doser på 2 til 5 mg per kg legemsvægt kan forårsage toksiske symptomer, og doser på 3 til 6 mg pr kg kropsvægt kan være dødelig. Den acceptable grænse for solanin i fødevarer er 20 mg /100 g. Imidlertid indtagelse af mindre end 20 mg har været kendt for at forårsage alvorlige reaktioner hos raske voksne. Symptomerne opstår som regel 8 til 12 timer efter indtagelse, men kan forekomme som hurtigt som 30 minutter efter at have spist højt solanin fødevarer. Heat har absolut ingen effekt på solanin. Den bedste måde at undgå forgiftning er at forberede det selv og 1) vælger kun meget modne auberginer /auberginer, 2) i blød i et par timer i meget salt varmt vand, skyl og suge igen i postevand, 3) koge, indtil aubergine er meget arbejde (dette har intet at gøre med udsættelse for varme, men snarere at fordelingen i fibre og leecher ud af gift dette medfører). En anden forholdsregel er at skrælle huden. Se mere information på følgende wiki.answers: Hvad er solanin er kartofler giftige?