Hvorfor suge aubergine før tilberedning?

Hvorfor suge aubergine før tilberedning?
Hvis din aubergine ikke absorberer nok sovs eller olie (eller vand, som jeg aldrig har gjort), kan kødet være som styrofoam, og huden kan være meget sej. Aubergine er en meget absorberende grøntsag. Når jeg sauter aubergine f.eks det opsuger et TON af olivenolie. Hvilket er fantastisk! Fordi så jeg blander det ind i nogle pasta og bage det, og det har fantastiske smag og konsistens.