Er AEgplanterne virkelig giftige?

Er AEgplanterne virkelig giftige?
AEgplanterne, som tomater, peberfrugter, og kartofler er medlemmer af natskyggefamilien. Alle auberginer indeholder visse mængder af toksinet Solanin men yngre frugt har højere koncentrationer. Reaktionerne på denne gift er normalt mave og spænder fra mild kvalme til svær og krampagtig opkastning og diarré. Andre symptomer er blevet rapporteret, såsom afbrænding af halsen, forstyrrelse i hjerterytmen, hovedpine og svimmelhed. Hallucinationer, tab af følelse, lammelser, feber, gulsot, udvidede pupiller og hypotermi er blevet rapporteret i mere alvorlige tilfælde. I store mængder, kan solanin forgiftning medføre døden. En undersøgelse antyder, at doser på 2 til 5 mg per kg legemsvægt kan forårsage toksiske symptomer, og doser på 3 til 6 mg pr kg kropsvægt kan være dødelig. Symptomerne opstår som regel 8 til 12 timer efter indtagelse, men kan forekomme som hurtigt som 30 minutter efter at have spist højt solanin fødevarer. Den laveste dosis til at forårsage symptomer på kvalme er omkring 25 mg solanin til voksne, en livstruende dosis for en almindelig vægt voksen svinger omkring 400 mg solanin. Det første indlæg til dette svar var helt forkert, da det erklærede, at varme neutraliserer Solanin. Det var faretruende vildledende og jeg har slettet det. Heat har absolut ingen effekt på solanin. Den bedste måde at undgå forgiftning er at en) vælge kun meget modne auberginer /auberginer, 2) i blød i et par timer i meget salt varmt vand, skyl og suge igen i postevand, 3) koge, indtil aubergine er meget vel- gjort (dette har intet at gøre med udsættelse for varme, men snarere at fordelingen i fibre og leecher ud af gift dette medfører). En anden forholdsregel er at skrælle huden. Solanin er også til stede i store mængder i kartofler, som forekommer grøn under huden. Nogle mennesker er fint med peeling væk denne grønne smule, men det sikreste er at ikke bruge dem på alle. Det er blevet rapporteret, at friturestegning forårsager solanin at agterliget ud af fødevarer og ind i olien. Så hvis du insisterer på at spise grønne kartofler, stegning er måske den bedste løsning. Solanin er også til stede i tomater men optagelser af reaktioner er meget begrænset. Nogle interessante Solanin trivia ... Sir Walter Raleigh bragte kartofler til Irland og gav en kartoffelplante til dronning Elizabeth I som en gave. Men kokkene på den kongelige banket, ukendte med planten, smed de spiselige knolde og kogte stilke og blade, som indeholder store mængder af Solanin. Alle faldt dødeligt syg, hvilket fik kartofler skal forbydes fra retten. Det ville være to århundreder før Frederik den Store, konge af Preussen, gav kartofler til de fattige, som (med hjælp af preussiske soldater) blev enige om at spise dem.