Hvad er vitaminer i aubergine?

Hvad er vitaminer i aubergine?
Aubergine kaldes "Be-Gun" i Bengali (en indisk Language). "Gun" er egenskaber eller værdi og "Be" betyder ugyldig eller fraværende. Så "Be-Gun" står for nogle ting, som ikke har nogen værdi. Så vidt jeg ved, Aubergine har næsten ingen næringsværdi. Men det kan være på grund af min bengalsk baggrund :) Hey..maybe den første fyr, der gav svaret hader eggplant.Health BenefitsIn over at med et væld af vitaminer og mineraler, aubergine indeholder også vigtige plantenæringsstoffer, hvoraf mange som har antioxidant aktivitet. Phytonutrients indeholdt i aubergine omfatter phenolforbindelser, såsom koffeinsyre og chlorogensyre, og flavonoider, såsom nasunin.Brain FoodResearch på aubergine har fokuseret på en anthocyanin phytonutrient fundet i aubergine huden, kaldet nasunin. Nasunin er en potent antioxidant og frie radikaler, der har vist sig at beskytte cellemembranerne mod skader. I dyreforsøg har nasunin vist sig at beskytte lipider (fedt) i hjernen cellemembraner. Cell membraner er næsten udelukkende består af lipider og er ansvarlige for at beskytte cellen mod frie radikaler, udlejning næringsstoffer i og affald ud, og modtage instruktioner fra messenger molekyler, der fortæller cellen, hvilke aktiviteter den skal perform.Rich i phenolantioxidant CompoundsResearchers på den amerikanske Landbrugs Tjeneste i Beltsville, Maryland, har fundet, at aegplanter er rige kilder til phenolforbindelser, der fungerer som antioxidanter. Planter danne sådanne forbindelser for at beskytte sig mod oxidativ stress fra udsættelse for de elementer, såvel som fra infektion med bakterier og fungi.The gode nyheder vedrørende aubergine er, at den dominerende phenolforbindelse findes i alle testede varianter er chlorogensyre, som er en af de mest potente frie radikaler fundet i plantevæv. Fordele tilskrives chlorogensyre omfatter antimutagenic (anti-cancer), antimikrobielle, anti-LDL (dårlig kolesterol) og antivirale activities.ARS forskere undersøgt syv aubergine sorter dyrket kommercielt i USA og en forskelligartet samling af eksotiske og vilde auberginer fra andre amter. Foruden chlorogensyre, fandt de 13 andre phenoliske syrer til stede på betydeligt forskellige beløb i de kommercielle kultivarer, selvom chlorogensyre var den fremherskende phenolforbindelse i dem alle. Black Magic-en kommerciel aubergine kultivar repræsenterer US markedstyper-viste sig at have næsten tre gange mængden af ​​antioxidant phenoler som de andre aubergine sorter, der blev undersøgt. Ud over deres næringsværdi potentiale, de phenoliske syrer i aubergine er ansvarlige for nogle auberginer 'bitter smag og browing der opstår, når deres kød skæres. Et enzym kaldet polyphenoloxidase udløser en phenolisk reaktion, der producerer brune pigmenter. Forskere har indledt arbejdet med at udvikle aubergine sorter med en optimal balance af fenoler at sikre både optimal næringsværdi og glædeligt taste.Cardiovascular Sundhed og Free Radical ProtectionWhen forsøgsdyr med højt kolesteroltal fik aubergine saft, deres blod kolesterol, kolesterol i deres arterie vægge og kolesterol i deres aorta (aorta er den arterie, der returnerer blodet fra hjertet tilbage i omløb i kroppen) var signifikant reduceret, mens væggene i deres blodkar afslappet, forbedre blodgennemstrømningen. Disse positive virkninger var sandsynligvis skyldes ikke kun nasunin men også til adskillige andre terpen phytonutrients i eggplant.Nasunin er ikke kun en potent fri radikal scavenger, men er også en jern-chelator. Selvom jern er et vigtigt næringsstof, og er nødvendig for ilttransporten, normalt immunforsvar og kollagen syntese, for meget jern er ikke en god ting. Overskydende jern øger produktionen af ​​frie radikaler og er forbundet med en øget risiko for hjertesygdom og kræft. Menstruation kvinder, der mister jern hver måned i deres menstruation, er usandsynligt, at være i fare, men hos postmenopausale kvinder og mænd, jern, som ikke er let udskilles, kan akkumulere. Ved chelaterende jern, nasunin mindsker frie radikaler med talrige gavnlige resultater, herunder beskyttelse blodcholesterol (som også er en type lipid eller fedt) fra peroxidation; forhindre cellulære skader, der kan fremme kræft; og mindske skader fra frie radikaler i led, hvilket er en primær faktor i reumatoid arthritis.