Hvorfor har nogle afsaltningsanlæg koge vand under reduceret tryk?

Hvorfor har nogle afsaltningsanlæg koge vand under reduceret tryk?
på en normal tryk (1 atm) vand koger på en temperatur på 100 C, men når vi reducere trykket, vil kogning temperaturen reduceres også (det vil blive mindre derefter 100), hvilket betyder, at de kan koge mere vand bruger mindre energi