Hvad er forskellen mellem øl og ale?

Hvad er forskellen mellem øl og ale?
Ale ville blive betragtet som en underkategori af øl, faktisk. Jeg har tænkt mig at ignorere forskellige juridiske definitioner, fordi de er dumme og vilkårlig. Øl er en alkoholisk drik fremstillet af gærede korn. Du kan opdele øl i mange underkategorier, men to almindelige er ale og pilsner. Hvad adskiller disse to er temperaturen af ​​fermentation- ales fermenteres på nogenlunde stuetemperatur, og pilsnerøl fermenteres ved meget lavere temperaturer. Hvad gør denne forskel er gæren, og faktisk vi anerkender to forskellige arter af gær- ale gær er Saccharomyces cerevisiae
, og pilsner gær er Saccharomyces pastorianus
aka Saccharomyces carlsbergensis.
Stout er ofte fremhævet som adskilt fra ale og pilsner, men hvis vi bruger temperatur fermentering som grundlag for kategorisering, det passer ale kategori. Intet er sort og hvidt selvfølgelig, så der er ting, der udvisker linjerne. En stil kaldet California Common, bedst kendt som øl anker damp, er gæret med en pilsner gær ved varmere temperaturer. Det modsatte er en creme ale- en ale gær fermenteret ved lave temperaturer (men ikke altid ... gråtoner).