Der er behov for hvilken tilstand til fermentering at forekomme?

Der er behov for hvilken tilstand til fermentering at forekomme?
Gæring kan opstå når som helst du har gær, sukker og en nogenlunde konstant temperatur. Ilt er ikke nødvendigvis forhindre gæring, men det kan øge chancerne for bakterier forurening, der gør grimme ting til smag. Moonshine ofte fermenteret i store åbne kar.