Hvad korn kan vælges til hjemmelavet øl?

Hvad korn kan vælges til hjemmelavet øl?
Den tidligere svar er korrekt, men kun fokuseret på byg, som er den foretrukne korn. Dog kan enhver kornet bruges, hvis du har en måde at konvertere stivelse til sukker. Maltet byg er den bedste, fordi den indeholder enzymer (primært amylase), der gør dette, og andre job. På den anden side kan du bruge koji (en svamp fundet i sydøst Asien) til at udføre opgaven, ligesom i den japanske ris øl kaldet Sake. Eller du kan tygge nogen kogte korn og spytte det i en gryde, fordi dit spyt indeholder en sund mængde amylase. Ud over disse metoder, kan man også tilføje havre, hvede, ris, majs, etc i med byg. Procentdelene afhænger af typen af ​​byg og dets diastasestyrke (hvor meget amylase den indeholder). Der er mange forskellige typer af korn, du kan vælge for at lave din egen øl derhjemme: Amerikanske korn, britiske korn, tyske korn og belgiske korn er den mest almindelige variety.It hele starter med korn - og masser af det. Andre mindre mængder af specialkemikalier korn give hver øl sine karakteristiske kendetegn. Black Patent MaltBlack patent malt eller sort malt er meget mørk maltet byg. Det væsentlige får sin sorte farve fra meget høje ristning temperaturer. Sort malt kan anvendes til at give øllet en mørk farve, men vil også give en let brændt eller smokey smag til øllet. I homebrews, kan dette brændte smag være overvældende hvis for meget er brugt. Jeg vil anbefale at bruge dette korn sparsomt. Chokolade MaltChocolate malt svarer til sort patent malt, undtagen det bare ikke er blevet ristet så længe. Det er mørke i farve, men har ikke den brændte smag af sort malt. Det vil give en pæn dyb møtrik-lignende smag til den endelige øl. Jeg foretrækker at bruge denne malt i stedet for den sorte malt i stout og porter. Crystal MaltCrystal malt produceres ved anvendelse af en særlig maltning, der tillader nogle af de stivelser, der skal konverteres til simplere sukkerarter (såsom saccharose og maltose) inde i intakte kerner. Disse enkle sukkerarter er fermenterbare. Men en betydelig procentdel af mere komplekse sukkerarter forblive intakt og kan tilføje krop, sødme og mundfornemmelse til en øl. Disse sukkerarter også hjælpe med hoved-retention i øllet. Crystal malt er en god korn til at starte med, hvis du aldrig har brugt en specialitet korn før. Det har en forholdsvis mild smag, og vil generelt ikke overmande slutproduktet. Brændt BarleyRoasted byg er dybest set netop det. Un-maltet byg er brændt i en ovn ved en temmelig høj temperatur, indtil den bliver til den ønskede farve. Denne specialitet korn vil ikke bidrage til nogen af ​​de endelige indhold af øl alkohol, og bruges primært til aroma. Det vil tilføje en svag nøddeagtig smag til øllet Tip:.
Du kan lave din egen ristet malt i ovnen. Du skal blot sprede et enkelt lag af un-maltet byg på et bagepapir, og stege i ovnen i 5-15 minutter ved ca. 375-400 grader F. Den ønskede mørke af den endelige korn vil afgøre, hvor længe du lader det stege i ovn. Tjek det ofte for at forhindre afbrænding, og glem ikke at give det et par shakes i løbet at behandle, så det roasts jævnt. Du ved, det er begyndt at stege, når du kan lugte den nøddeagtig aroma. Cara-PilsCara-Pils eller dextrin er kan låne en række karakteristika til en øl. Hvor længe er det ristet vil bestemme, hvilket niveau af smag det vil give i det endelige produkt. Cara-Pils har intet enzym i sig selv, så det bør generelt anvendes sammen med andre typer af malt, der indeholder enzymer. Der er tre hovedtyper af Cara-Pils malt. De benævnes Mild Malt, Wien Malt, og München Malt. I ConclusionAs sagde jeg tidligere, er der flere måder at bruge speciale korn. Jeg foretrækker at lade dem stejle mens vandet kommer i kog ved begyndelsen af ​​bryg session. Det er nemt og bekvemt. Også, da det ikke er kogt, ikke så meget tannin vil blive frigivet som tilføjer astringency.Anyway, så prøv med speciale korn, hvis du ikke har prøvet dem før. Du vil bemærke en stor forskel i kompleksiteten af ​​din øl.