Ved hvilken temperatur er aktiv gær dræbt?

Ved hvilken temperatur er aktiv gær dræbt?
under 50 F er for lav, og over 140 F er for høj. 80 til 90 F er perfekt * Gær kan ikke dø under 50 F. Hvis det hvor sandt, så ville vi ikke være i stand til at fryse ubagte brøddej, og det er noget jeg gør på en regelmæssig basis derfor den lave temp skal være lavere end frysning.
omkring 70 celcius, når dens enzymer begynder denatureringen