Hvordan gør du øl?

Hvordan gør du øl?
Gør beerBeer gøre, eller brygning, er en enkel proces i teorien, men faktisk tager en smule indsats og organisation til at trække ud med succes. Der er mange gode hjemmesider, der beskriver brygprocessen, men her er de grundlæggende trin for at gøre en ale fra maltekstrakt. (Gør lagers tager længere tid og kræver kølelager.) 1. Clean
. Rens og sterilisere alle dine gear.2. Stejl
. Stejle dit speciale korn (hvis der er nogen) i varmt - men ikke kogende varmt - vand i din bryg gryde i ca 30 minutter, og derefter fjerne grains.3. Tilføj maltekstrakt
. Øg varmen og langsomt tilføje dine flydende og tørre malt ekstrakter, omrøring hele while.4. Boil
. Bring urten til en rullende kog. Urten skal koge som en sindssyg i mindst 90 minutter. Inden for den første halve time, hvis ikke før, vil "hot break" forekomme, og urten vil producere en masse skum. Sørg for, at gryden ikke koger over på dette tidspunkt. Skru ned for varmen for at forhindre kog-overs. Når faren for koge-overs er forbi, kan du skrue op for varmen again.5. Tilføj humle
. Du vil tilføje humle på forskellige tidspunkter i løbet af kog afhængigt af typen af ​​øl du laver. Der er mange typer af humle, som alle har unikke egenskaber. Bittert humle tilsættes tidligt i kog; aroma (og smag) humle tilsættes sent. Aroma humle kaldes "efterbehandling" hops.6. Cool
. Fjern varmen og afkøles bryg potten hurtigt i et isbad. Dette er en vigtig proces, der producerer de "cold break". Køle urten ned til omkring 70 degrees.7. Overfør
. Overfør urten til din fermenter og pitch (tilføje) din gær. Omrør urten grundigt på dette punkt. Dette ilter urten, hvilket er ønskeligt på dette point.8. Ferment
. Forsegl låget sikkert og indsætte din luftsluse. Gæring bør starte i 12 til 24 timer, og vare et par days.9. Betingelse
. Efter omkring en uge i den primære fermenter, overføre forsigtigt øl - det er øl nu, selv om det er fladt - til en sekundær fermenter. Du må ikke overføre ick nederst til den sekundære. Lad øllet tilstand i den sekundære fermenter for omkring to uger. Længere er okay.10. Prime
. Efter mindst to ugers condition, overføre øl til en aftapning spand. Tilføj din priming sukker, men pas på ikke at agitere øl for meget. Dette forhindrer oxidering af øllet. Den priming sukker må ikke tilsættes direkte til øllet; opløse den første i en kop vand. Sørg for, at sukker vand er grundigt indarbejdet i øl (men husk ikke at over-agitere øl) .11. Flaske
. Bottle din øl og opbevar det i et køligt, mørkt sted - men ikke i køleskabet. Den kulsyre vil forekomme naturligt i bottle.12. Vær tålmodig
. Vent tre uger, før du prøver en flaske. Du kan eksperimentere med aldring din øl længere ved kælder temperatur og i dine fridge.To lave øl fra korn (den måde de professionelle gør det), er du nødt til at ændre et par skridt. Det er ganske lidt mere involveret end brygning fra maltekstrakt: 1. Mill kornet.
At tillade stivelse i korn at blive udsat, skal du først mølle dit maltet korn at knække husk.2. Mos kornet.
Mæskning er reaktion, der involverer enzymer og stivelse i korn. Ved en bestemt temperatur (ca. 145-155 grader F) disse enzymer blive aktive og bryde stivelse i kornet ned til sukker. Sukker er maden af ​​gær for fermentation.3. Stop konvertering.
Næste du ønsker at bringe denne blanding op til 170 grader F. Det denaturerer enzymerne og stopper conversion.4. Sparge.
I dette trin du stamme vores kornet fra væsken (kaldet urt) med en sikar. Den brugte korn er nu under opsejling affald, men urten vil være, hvad bliver til beer.5. Kog.
På dette tidspunkt, se trin 4 fra maltekstrakt retninger. Det er alle de samme fra her på out.The all-grain metoden vil give dig mere kontrol over din færdige produkt end at bruge maltekstrakt, men vil tage mere tid og dygtighed.