Hvilken rolle spiller af sukkeret i vinfremstilling?

Hvilken rolle spiller af sukkeret i vinfremstilling?
Sukker forekommer naturligt i druer og det bliver omdannet til 2 ting: alkohol (som vi ønsker) og CO2 (som vi ikke ønsker). Gær omdanner sukker til alkohol, derfor mere sukker du har i ugæret saft, jo mere alkohol din vin vil have efter fermentering (op til en vis grad). Du kan måle, hvor meget sukker din saft har ved hjælp af en hydrometer.