Hvorfor er gær anvendes til fremstilling af øl og vin?

Hvorfor er gær anvendes til fremstilling af øl og vin?
BEERYeast anaerobt (uden ilt) gærer sukkeret i urten (opdelt maltose og vand), der producerer alkohol og kuldioxid. Humle er tilføjet for at give det en bitter smag og så er der din øl!