Hvordan gær påvirker vinfremstilling?

Hvordan gær påvirker vinfremstilling?
Udvælgelsen af ​​stammen af ​​gær kan være meget vigtigt i vinfremstilling. Forskellige gærstammer vil give forskellige kvaliteter, der kan påvirke smag, lugt, og alkohol procent i volumen. Nogle gærstammer er mere tolerante over for højere alkohol, mens andre stammer (såsom bagegær) vil resultere i en vin med mindre alkohol.