Hvad sker der under gæringen?

Hvad sker der under gæringen?
Sukker fra plantemateriale omdannes til ethanol og kuldioxid ved gæring. enzymer, fundet i encellede svampe (gær), er naturlige katalysatorer
der kan gøre denne proces ske: I modsætning til ethen, sukker fra plantemateriale er en vedvarende ressource.