Hvorfor vine har brug for at trække vejret?

Hvorfor vine har brug for at trække vejret?
Vine har været flasker og lukket for omverdenen for normalt en periode på 4 måneder op til 8 år i nogle tilfælde og årtier eller århundreder med nogle gamle vine. Efter så meget tid i flasken vinen har brug for en smule tid til at folde og "åbne" eller lad estere og aroma udvikle og udvide. De smagskomponenter vil blive mere bred og mindre kompakt efter at have nogle luft eller lidt tid til at "ånde".