Hvordan er kemien relateret til kulinarisk kunst?

Hvordan er kemien relateret til kulinarisk kunst?
En grundlæggende måde at forklare, hvordan kemi er relateret til kulinariske kunst ville være at sige kemikalier og kulinariske kunst begge har at gøre med målinger, og med reaktioner. Når vandet koger, hvor olie ulmer, når du laver toast, alt hvad du gør, når du laver mad involverer kemi! Alle madlavning involverer kemiske processer og kemiske ændringer. Når du varme eller kolde fødevarer, blande dem med andre fødevarer, selv når du bare hakke fødevarer, er du letter et kemikalie process.For eksempel, hvis man skærer en salat med din sædvanlige rustfrit stål køkkenkniv du starter en kemisk reaktion, der udvasker ud næringsstoffer fra snittet området og accelererer nedbrydning: dette ses let, fordi, efter et stykke tid, vil de afskårne kanter begynder at blive brune. Du kan ofte se denne misfarvning ved stilkenden af ​​en salat, når du køber det. Der er nu takkede plast knive let tilgængelige i supermarkeder, specielt fremstillet til skæring salat, for at undgå discoloration.Another let observeret eksempel er, når du sætter et stykke kød i en varm pande: de første kemiske ændringer, du observerer er (a) en ændring i lugt, og (b) en ændring i color.Each anden type kød vil vise en anden reaction.So madlavning er en af ​​de mest grundlæggende måder, vi har for at observere kemi på arbejde!