Hvad er de skridt, det tager at blive en kok fra college til at eje din egen restaurant?

Hvad er de skridt, det tager at blive en kok fra college til at eje din egen restaurant?
De fleste kokke ikke ejer restauranter. Og desværre som en veteran fra mere end 20 års erfaring, jeg kan fortælle dig, at restaurationsbranchen er mere om Business Administration end om mad. De fleste af de restauranter, der er ejet af kokke er opskalere, gourmet, fire-stjernede type. Faktisk, hvis din ultimative ambition er at eje en restaurant, at blive en kok er nok ikke den hurtigste måde at gøre det, på trods af hvad du ser på tv og i film. Den hurtigste måde ville være at spare /låne en masse penge og købe en franchise, ligesom TGI fredagen eller Bennigans. Hvis du stadig bestemmes (godt for dig), du har brug for at deltage i en kulinarisk skole, helst CIA, Culinary Institute of America. Det er ligesom Harvard for kokke. Gå til at arbejde som en linje kok, grill kok osv. på en større restaurant - 4-stjernede, hvis muligt. (Nogle mennesker har endda startede som opvaskemaskiner for at komme ind i en 4-stjernet etablering). Efter flere år vil du blive forfremmet til Sous Chef, og i sidste ende til Executive Chef. Spare en masse penge, og få business lån, at åbne din egen virksomhed. Et eller andet sted langs den måde, du også nødt til at få front-of-the-house (eller tjeneste) erfaring, og lære business management, helst ved at få en bachelorgrad i Business Administration eller en MBA. Et andet alternativ er at starte din restauranter med partnere, som er vidende i service og erhvervslivet. Good Luck, og sørg for at invitere os til åbningen!