Hvorfor din pie crust skrumpe, mens bagning?

Hvorfor din pie crust skrumpe, mens bagning?
Du kan blive madlavning det på et for højt varme, eller to tæt på varmelegemet. Sætte skorpen på den nederste hylde, væk fra elementet. Chill dejen i køleskabet i 30 minutter før og 30 minutter efter du ruller den ud og læg den i tærteform. Dette tillader gluten at slappe af. Brug pie vægte, hvis du er præ-bage en kage stil skorpe. Sørg også for dig ordentligt indarbejdet i den rette mængde af det kaldte for fedt (afkortning, smør, etc.), og rullede dejen til den korrekte tykkelse.