Hvordan gør du tærte wienerbrød?

Hvordan gør du tærte wienerbrød?
2 1/2 kopper alle formål mel, plus ekstra til at rulle

1 kop (2 pinde eller 8 ounces) usaltet smør, meget kolde, skåret i 1/2 tommer terninger

1 tsk salt

1 tsk sukker

6 til 8 spsk isvand
Metode 1
Skær pinde smør i 1/2-inch terninger og sted i fryseren i 15 minutter til en time (jo længere jo bedre), så de bliver grundigt kølet. Dough er klar til at forme
2
Kombiner mel, salt og sukker i en foodprocessor.; puls at blande. Tilsæt smør og puls 6 til 8 gange, indtil blandingen ligner groft mel, med ært størrelse stykker af smør. Tilføj isvand 1 spsk ad gangen, pulserende indtil blandingen bare begynder at klumpe sammen. Hvis du knibe nogle af de smuldrende dej og det holder sammen, den er klar. Hvis dejen ikke holder sammen, tilsættes lidt mere vand og puls igen. 3
Fjern dejen fra maskine og sted i en bunke på en ren overflade. forme forsigtigt ind 2 discs. Ælt dejen lige nok til at danne diskene, ikke over-ælte. Du bør være i stand til at se små bidder af smør i dejen. Disse små klumper af smør er, hvad der vil tillade den resulterende skorpe at være flaky. Drys lidt mel rundt om skiverne. Pak hver disk i plastfolie og opbevares i køleskab mindst 1 time, og op til 2 dage. 4
Fjern en skorpe disk fra køleskabet. Lad sidde ved stuetemperatur i 5-10 minutter for at blødgøre lige nok til at gøre udrulle en smule lettere. Rul ud med en kagerulle på et let melet overflade til en 12-tommer cirkel; omkring 1/8 af en tomme tyk. Som du ruller dejen ud, kontrollere, om dejen klistrer til overfladen nedenfor. Hvis det er nødvendigt, tilføje et par drys mel under dejen til at holde dejen klistrer. Forsigtigt placere på en 9-tommers tærte plade. Tryk forsigtigt tærte dej ned, så det linjer bunden og siderne af kagen plade. Brug et par køkken saks til at trimme dejen til inden for 1/2 tomme af kanten af ​​tærteform. 5
Føj påfyldning til kagen. 6
Rul anden skive af dej, som før. Placer forsigtigt på toppen af ​​fyldet i kagen. Klem toppen og bunden af ​​dejen runder fast sammen. Trim overskydende dej med køkken saks, efterlader en 3/4 tommer udhæng. Folde kanten af ​​det øverste stykke af dejen over og under kanten af ​​bunden stykke dej, sammenpresning. Fløjte kanter bruger tommel- og pegefinger eller tryk med en gaffel. Score toppen af ​​kagen med fire 2-inch lange snit, således at damp fra madlavning cirkel kan slippe ud. Alle Butter Crust med Mandler Ingredienser

2 kopper alle formål mel, plus ekstra til at rulle

1/2 kop fintmalet blancheret mandler eller mandel mel
< li> 1 kop (2 sticks) usaltet smør, meget kolde, skåret i 1/2 tommer terninger

1 tsk salt

1 overdænge tsk brun farin

6 til 8 spsk isvand, meget koldt
Følg vejledningen som for All Butter Crust Pâte Brisee, men med ovenstående ingredienser. Omfatte de hakkede mandler i med mel og salt og sukker i trin 2 ovenfor.