Hvordan forhindrer man pie crust fra skrumpende op på siderne af kagen?

Hvordan forhindrer man pie crust fra skrumpende op på siderne af kagen?
Du skal først DOCK skorpen. Det betyder, når du har det i din pie pan, klar til at bage, bør du tage en gaffel og tryk huller (forsigtigt) alle i bunden og omkring siderne af skorpen. Dette forhindrer luft i at opbygge, og forårsager skorpen at flytte. Det er den nemmeste måde. Men de sælger lodder til sted på pergament papir, og ind i skallen, mens madlavning. Vægtene blot vejer den ned nok, til at holde det i ro.