Mad og Madlavning > Bagning > kager > svampe kage > Hvorfor den ud side af en svamp kage gå hårdt og tør?

Hvorfor den ud side af en svamp kage gå hårdt og tør?

 
Hvorfor den ud side af en svamp kage gå hårdt og tør?
Enten kogt for længe i ovnen, eller når kogt er udeladt til afkøling for længe.