Hvordan gør du et Flaky pie crust?

Hvordan gør du et Flaky pie crust?
Ustabil Pie Crust recipeThis opskrift gør nok dej til en 9 tommer dækket pie. Hvis din pie kræver kun en bund skorpe, bruge halvdelen af ​​denne opskrift. Bemærk: For det bedste resultat, gør den fulde opskrift. Hvis kun en enkelt skorpe er påkrævet, skal den fulde opskrift og fryse halvdelen til later.In kontrast til brød, pie crust og andre kager bør foretages på en måde, der minimerer udvikling af gluten. Når vandet er tilsat skal dejen bearbejdes så lidt som muligt, for at minimere sejhed i de færdige crust.Ingredients2 1/2 kopper (310 gram) hvid flour1 teskefuld (6 gram) salt1 tsk (4 gram) sukker (valgfri ) 1 kop koldt (225 g) butter1 /3 kop plus 1 spsk (80 ml plus 15 ml) koldt vand (hvis du bruger hele hvedemel bruge Halvdelen opskriften på samme to pie resultater) ProcedureWhisk mel, salt og sukker sammen i en dyb bowl.Cold smør i små stykker og tilsæt til mel mixture.Using en wienerbrød blender eller to smør knive, skære smørret i melet, indtil smørret er i lille ært pieces.Cold vand; skære vandet i melet-smør blandingen med kanten af ​​en gummi spatel, indtil det er jævnt fugtet, og vil holde sammen, når pressed.Form dejen til en kugle med hænderne, æltning i enhver løs mel. Dette bør ske så hurtigt som muligt for at undgå at smelte smør i dough.Chill dejen til 10-20 minutes.Cut dejen jævnt i half.On en let floured bord, rul hver halvdel ud, indtil den vil dække en 9 tommer tærteform, med omkring 3/4 "inch udhæng.