Skulle du optø pie crust før bagning tærte i ovnen?

Skulle du optø pie crust før bagning tærte i ovnen?
Ja, jeg tror, ​​du bør forbedre svar: Ja, du kan, men optøningen er en kritisk én. Derfor bliver er i afrimningen overskydende fugt absorberes i wienerbrød. (Precision frysning er påkrævet, når der oprindeligt frysning wienerbrød - såsom en blast fryser, som hurtig fryser produktet). Den ideelle måde at optø ville være at gøre det muligt at optø naturligt (ved stuetemperatur) og tildækkes med en "håndklæde" ligesom klud, ligesom osteklæde, vil dette absorbere fugt og forhindre absorptionen af ​​vand i dejen. Jo højere indholdet af vand i dejen, jo mere gluten er formen, jo mere gluten, den hårdere din wienerbrød vil være.