Når cookie opskrift opfordrer til kage mel og du har brød, mel, hvordan kan du ordne det?

Når cookie opskrift opfordrer til kage mel og du har brød, mel, hvordan kan du ordne det?
Brød, mel indeholder en højere procentdel af gluten end kagemel. Gluten gør brøddej elastisk og danner strukturen af ​​brød. Kage mel har mindre gluten, så kagen "krumme" er mørt, ikke brød-lignende. Afhængig udelukkende på type cookie, du gør, kan du få et acceptabelt resultat med brød, mel, men teksturen af ​​cookies kan være hård eller sej i stedet bud og smuldrende.