Er det muligt at substitue sigtet mel i stedet for kage mel?

Er det muligt at substitue sigtet mel i stedet for kage mel?
Hvis alle formål mel bruges finkæmme den mængde et par gange og tilføje et eller to æggehvider til opskriften - forskellen i at bruge regelmæssig alle formål (og dette kan være anderledes i Europa eller Australien) og kage mel er proteinindholdet og typer af hvede ansat af mølleren. Kagemel er afledt af blødere hvedesorter mens alle formål mel typisk vil være en blanding eller bløde og hårde hvede. En kage lavet med alle formål mel vil måske have en tungere konsistens (deraf antydning af æggehvider), men vil stadig smager ok - og måske bageren vil foretrække den version ved hjælp af alle formål mel --- medmindre din catering et præsidentvalg middag, skal du ikke bekymre dig om det. eksperiment, og have det sjovt.