Hvad er forskellen på kage mel og regelmæssig mel?

Hvad er forskellen på kage mel og regelmæssig mel?
Cake mel har mindre gluten i det. Gluten er i hvedemel. Det er, hvad der giver brød det tekstur og structure.cake mel er en blød sommer hvede som er wienerbrød flourregular mel og brød mel er en vinterhvede meget mere glutenCake mel er blødere og mere raffineret end alle formål mel, hvis opskriften kræver kage mel så skal du ikke erstatte hvis du gør resultaterne vil ikke være den samme.