Hvad er nogle gode opskrifter, som en diabetiker kan bruge til at lave en gulerod kage?

Hvad er nogle gode opskrifter, som en diabetiker kan bruge til at lave en gulerod kage?
En god opskrift på en diabetiker sikker gulerod kage ville være en, der bruger kunstige eller naturlige sødemidler i modsætning til sukker. kunstige sødestoffer tendens til ikke at øge blodtrykket så meget som sukker gør.