Hvorfor har din engel mad kage falde?

Hvorfor har din engel mad kage falde?
Angel mad kage er meget sart. Du kan ikke røre kagen, selv én gang, når du har din kage i ovnen. Hvis du gør det, vil det falde hver gang. Du kan ikke flytte den, røre ved den, prik det, eller nogen form for bevægelse nær ovnen, når du bager kagen. Jeg har set det hver gang. De er sarte og kan ikke flyttes eller rørt under bagning tid.