Hvordan du bage en chokoladekage?

Hvordan du bage en chokoladekage?
Hvordan til at bage en chokoladekage
Ingredienser (tjener 12)

125 g smør, hakket

2 tsk instant kaffe pulver

3/4 kop (185 ml) vand

100g god kvalitet mørk madlavning chokolade, hakket

1 kop (200 g) brun farin

1/2 kop (75 g) selvhævende mel

1 /2 kop (75 g) hvedemel

1/4 kop (30 g) kakaopulver

1/4 kop (30 g) mandel måltid

1 æg, let pisket

Pink og sølv cachous, at dekorere

Chokolade ganache icing

200g god kvalitet mørk chokolade, hakket

1/2 kop (125g) creme fraiche

Metode

1. Forvarm ovnen til 160 ° C. Fedt og linje bunden og siden af ​​en 18cmround (base måling) kage pan.
   
2. Placer smør, kaffe, vand, chokolade og sukker i en gryde over svag varme. Cook, omrøring, i 2-3 minutter, eller indtil smør og chokolade smelte og blandingen er glat. Fjern fra varmen og der er afsat i 5 minutter for at køle lidt.
   
3. Overfør blandingen til en skål. Sigt de kombinerede mel og kakaopulver over chokoladen blandingen og tilsæt mandel måltid. Brug en ballon piskeris til forsigtigt folde melet i chokoladen blandingen. Tilsæt æg og rør til at kombinere.
   
4. Hæld dejen i den forberedte pan. Bages i 1 time eller indtil et spyd indsat i midten kommer ren. Fjern fra ovnen og der er afsat 30 minutter, før du tænder på en wire rack til at afkøle helt.
   
5. For at gøre chokolade ganache glasur, placere chokolade og creme fraiche i en heatproof skål over en gryde af simmering vand. Cook, omrøring med en metal ske, i 3-4 minutter, eller indtil chokolade smelter og blandingen er glat.
   
6. Brug en stor, savtakket kniv til at splitte kage i halve. Placer nederste halvdel på et fad. Spred halvdelen af ​​ganache over kagen. Udskift anden kage halvdel og sprede resterende ganache over toppen. Drys med cachous at dekorere. Braklægning i 30 minutter for at indstille. Skæres i kiler til at tjene.
   Noter
   
7. Det er vigtigt at køle den varme chokolade blandingen, før du tilføjer de resterende tørre ingredienser og æg. Tilføjelse æg til en varm blanding kan tilberede det, før det er blevet blandet gennem - resultatet er en kage indeholdende røræg. Det er bedst at bruge en bambus spyd til at kontrollere, om en kage er klar - blandingen vil nemt holde sig til bambus, hvis kagen endnu ikke er kogt, eller glide af, hvis klar. En metal spyd kan være for glat for rå kage mix at holde sig til, så du vil ikke være i stand til at fortælle, hvis kagen er kogt igennem. Denne kage er bedst at overlade i sin pan køle af, før du tænder på en rist. Tæt tekstureret kager, som denne, er mere delikat, når varme og kan nemt opdele hvis viste sig for tidligt. Sørg for, at kagen er helt afkølet før opdelingen. Brug en lineal til at markere en jævn linje med regelmæssige mellemrum omkring midten af ​​kagen, og derefter bruge tandstikkere eller køkken snor til at markere denne linje. Brug en stor, savtakket kniv til at delt i halve ved hjælp af tandstikkere eller snor som en vejledning.