Hvordan kan du undgå cheesecake fejl?

Hvordan kan du undgå cheesecake fejl?
Dette spørgsmål er meget åben, så jeg vil dække et par af de mere almindelige cheesecake problemer og håber det svar, du leder efter, er her. Cracked, bobler eller hvælvet toppe: Alle ovenstående kan skyldes enten overblanding dejen, overcooking kagen eller kage stikning til pan sider. I modsætning til en smør kage, bør cheesecakes ikke være fuld af luft. Bland lige indtil glat, skal du bruge en lav indstilling, kan du endda blande dejen i hånden. For at sikre en smidig dej sørg for at have dit æg, ost, mælk /fløde ved stuetemperatur. (Nogle mennesker finder tilføje nogle mel til en cheesecake forhindrer revner, men jeg finder denne metoder til at gøre kagen mindre fluffy). Olie siderne af panden let, før du tilføjer dej til at forhindre cheesecake stikning til sider, som det køler eller revnet som du remover kagen. For at forhindre over bagning sætte din cheesecake i midten eller lidt højere i ovnen. Brug ikke en højere temperatur end anbefalet, hvis du har en varmere ovn, er du velkommen til at vende temperaturen et par grader ned. Kontroller cheesecake starter 10 minutter før minimum bage tid. Den midterste skal se lidt vaklende, ikke flydende, men ikke helt kogt enten. Langsom jævn opvarmning ved lav temperatur giver det bedste resultat. Hvis du vil lave en meget stor cheesecake, (3 eller flere pakker af flødeost) anbefaler jeg at bruge en opskrift, der indeholder et vandbad (bain marie). Du sætter hele din pande ind i en større ovnfast beholder højere end gryden. Mellem indersiden af ​​panden og beholderen tilsættes kogende vand op til toppen af ​​ostekage. Dette tager mere arbejde, er du nødt til omhyggeligt at forsegle din cheesecake pan at forsikre ikke siver vand og bag kagen i længere tid. Men resultatet ikke revner eller Kog og højere lettere cheesecakes kan fremstilles ved hjælp af denne metode.