Hvad gør saltkringler brun i fremstillingsprocessen?

Hvad gør saltkringler brun i fremstillingsprocessen?
Pretzels dyppes i en vand /baseopløsning. Du kan bruge bagepulver, men det virker ikke nær så godt som den ægte vare, som er natriumhydroxid. Hvis køber natriumhydroxid ville jeg sikre at få mad kvalitet og kun bruge det en opskrift opfordrer til. Natrumlauge er det tyske ord for natriumhydroxid. Du kan dyppe ruller ind det og gøre kringle ruller eller laugebrotchen som de kaldes på tysk. Cheers!