Forvarm ovnen til 220 ° C. Mål alle dine ingredienser. Kombiner selvhævende mel og caster sukker i en mellemstor skål. Brug fingerspidserne til at gnide i smør, indtil blandingen ligner fine brødkrummer. For at hjælpe indarbejde nogle luft ind i blandingen, holde håndfladerne opad, som du løfter mel til at gnide i smør. Dette vil bidrage til at gøre scones lettere i konsistens. Jeg har fundet, at stuetemperatur smør giver et bedre resultat end kølet smør i scones. Det er også lettere, når ved stuetemperatur til at optage i melet. Smør med til at give scones et bud tekstur samt tilføje smag.
Tilsæt mælken på én gang. Brug en rund- bladed kniv til at blande sammen under anvendelse af en skærebevægelse indtil jævnt indarbejdet, og blandingen begynder at holde sammen. Må ikke over blandes. Igen, jeg har fundet, at stuetemperatur mælk er bedre at bruge i scones end mælk lige fra køleskabet. Melblandingen behøver mindre blanding til at optage mælk stuetemperatur jævnt, hvilket resulterer i en lettere tekstur. Dejen skal være blød, men ikke klistret. Hvis det er en lidt tør, blot tilføje lidt mere mælk. Så bringe dejen sammen med hænderne.
Slå dejen på en let melet overflade og ælt forsigtigt omkring 4-5 gange med hænderne, ved at trykke på og derefter dreje, indtil dejen er lige glat. Det er vigtigt, at du ælt forsigtigt og ikke håndtere dejen for meget. Hvis det er overbebyrdede, vil gluten i melet udvikle sig, som vil bevirke, at scones at være hård i tekstur og tung.
Brug et let melet kagerulle til at rulle dejen ud indtil omkring 2 cm tyk. (Alternativt kan du flade dejen med håndfladen). Brug derefter en runde 5 cm wienerbrød kutter til at skære ud scones. Dyp kniven ind i det ekstra mel før skære ud hver scones. Brug et straight-ned bevægelse at skære scones. Undgå at vride kniven da dette vil medføre scones til at stige ujævnt under tilberedningen. Du kan re-roll eventuelle stumper og skære flere scones; dog vil disse være lidt mindre mørt end scones skæres fra den oprindelige dej og vil stige mindre jævnt.
Som du skære scones, placere dem på en bageplade ca. 1 cm fra hinanden. Placere dem så tæt sammen, vil også hjælpe dem stige jævnt. Jeg har fundet er der ingen grund til at smøre eller mel bakken. Drys toppen af scones med lidt ekstra mel. Bages i forvarmet ovn i 10-12 minutter eller til de er gyldne og kogt igennem. Den bedste måde at fortælle, hvis de scones er kogt, er at trykke på toppen af en med hånden - hvis det lyder hult, når tappet, de er klar. Alternativt, indsæt et spyd i en scones - hvis det kommer ud ren, er de klar
Fjern scones fra ovnen og straks pak dem i et rent viskestykke.. Indpakning scones vil holde dem varme og vil give dem en blød skorpe. Serveres varm med gennemgang af smør eller med marmelade og pisket eller tyk creme Notes
Variationer:.
Fuldkornsprodukter scones: Udskift 150 g (1 kop) af det selv-optagelse mel med 160g (1 kop) fuldkornsmel selvhævende mel og tilføje en ekstra spsk mælk. Fortsæt som i den grundlæggende opskrift
Herb scones:. Tilsæt 2 spsk hakket frisk kontinental persille, 2 spsk hakket frisk purløg og 4 hakkede grønne skalotteløg til mel blandingen, før du tilføjer mælken. Fortsæt som i den grundlæggende opskrift
Kærnemælk brun sukker scones:. Udskift strøsukker med brunt sukker og erstatte mælken med kærnemælk. Drys scones med lidt ekstra brun sukker i stedet af melet før bagning. Fortsæt som i den grundlæggende opskrift
Cheddar scones:. Lad ud strøsukker. Tilføj 55g (1/2 kop) groft revet cheddar og 1/2 tsk cayennepeber til mel blandingen, før du tilføjer mælken. Drys scones med 25 g (1/4 kop) ekstra revet cheddar i stedet af melet før bagning. Fortsæt som i den grundlæggende opskrift
Krydret solbær scones:. Kombiner 75 g (1/2 kop) ribs og 60 ml (1/4 kop) vand i en lille gryde og kog over svag varme i 5 minutter, eller indtil alle væsken er absorberet. Braklægning til afkøling i 5 minutter. Tilsæt 1 1/2 tsk blandet krydderi til melblandingen før gnide i smør. Tilføj korender til mel mixtue før du tilføjer mælken. Drys scones med lidt sukker i stedet for mel før bagning. Fortsæt som i den grundlæggende opskrift.
Med efteråret over os på Taste.com.au, vi henvender sig til efteråret opskrifter, krydrede pie opskrifter og karry opskrifter.
